Varietà: Come da disciplinare di produzione: “Sangiovese dal 60% al 80%, Sagrantino dal 10 al 25%. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca rossa, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della regione Umbria” Prima annata prodotta: 1975 Tecniche di allevamento: Cordone Speronato con densità d'impianto di 5.000-6.000 piante Ha. Resa per ettaro 90-100 q Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese, almeno 4 mesi in bottiglia Aroma: fiori di campo, frutti rossi e un tocco di noce moscata Gusto: in bocca entra secco, fresco, giusta la morbidezza in contrapposizione ai tannini Abbinamenti: antipasti di salumi e formaggi mediamente stagionati, primi piatti succulenti e arrosti di carni bianche e rosse. Servire a 18 °C Potenziale di affinamento: 6-8 anni Formato L: 0,75